La Municipalidad de Maipú ofrece a vecinos y vecinas un servicio gratuito de control de conservas caseras, orientado a medir el pH como medida preventiva ante riesgos sanitarios. La iniciativa, impulsada por el área de Bromatología junto a Fiscalización y Control y Desarrollo Productivo, busca fortalecer la seguridad alimentaria en el ámbito doméstico y prevenir enfermedades como el botulismo.
El programa permite acercar muestras para analizar su acidez, un factor clave para evitar el desarrollo de bacterias peligrosas como Clostridium botulinum, que puede estar presente en conservas mal elaboradas sin alterar olor, sabor ni aspecto.
El servicio funciona de lunes a viernes, de 9 a 12 horas. Las muestras pueden entregarse directamente o coordinarse previamente por correo electrónico a [email protected].
Desde Bromatología recomiendan seguir pautas básicas para una conserva segura: utilizar tomates sanos y bien lavados, emplear utensilios limpios y tapas nuevas, acidificar correctamente (agregando ácido cítrico o vinagre), no llenar completamente los frascos, realizar baño María durante al menos una hora, dejar enfriar sin manipular, verificar el sellado y rotular con fecha.
También advierten evitar agregar ingredientes como ajo, cebolla o albahaca, ya que pueden alterar la acidez y comprometer la seguridad del producto.
El municipio busca así acompañar prácticas tradicionales incorporando herramientas simples que garanticen alimentos seguros para toda la familia.
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